THUNFISCH-TATAKI MIT GERÖSTETEM SESAM UND ERDNUSS-HONIG-SOSSE

Modus: NeoVide

Sondentemperatur: 51 °C

Garzeit: ≈ 25 min

Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zutaten für den Thunfisch
300 g Thunfischsteak (2,5 cm dick) 
2 Essl. schwarzer Sesam
2 Essl. weißer Sesam
Natives Olivenöl Extra 
Salz zum Abschmecken
Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten für die Soße
2 Essl. traditioneller gelber Senf
1 Essl. Erdnussbutter
1 Essl. Honig

ANLEITUNG

Zubereitung der Soße
1.    Alle Zutaten in einer kleinen Rührschüssel vermischen und Soße vorhalten. 

Zubereitung des Thunfischs
1.    Würzen Sie das Thunfischsteak beidseitig mit Salz und Pfeffer.
2.    Vermischen Sie auf einem flachen Teller die schwarzen und weißen Sesamsamen.
3.    Drücken Sie das Thunfischsteak beidseitig fest in die Sesamsamen. Die Samen müssen gut am Fisch haften.
4.    Geben Sie das Thunfischsteak in den Neovide-Garer und führen Sie die Thermometersonde ins Zentrum des Steaks ein. Stellen Sie den Neovide-Garer auf 51 °C und drücken Sie die Starttaste. Es wird rund 25 Minuten dauern, bis das Steak im Innern die gewünschte Temperatur erreicht. 
5.    Wenn der Thunfisch gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Garer und lassen ihn im Kühlschrank 10 Minuten lang abkühlen. 
6.    Anschließend schalten Sie den Neovide-Garer auf sanftes Anbraten bei 210 °C. Braten Sie das Steak nun auf beiden Seiten an. Das muss schnell erfolgen, damit der Fisch nicht zerkocht. 

Legen Sie nun das in Scheiben geschnittene Thunfisch-Tataki auf ein Servierbrettchen oder einen Teller und geben Sie zu jeder Scheibe etwas Soße.

TIPPS:
Sie können für dieses Rezept statt Thunfisch zum Beispiel auch Schwertfisch oder Goldmakrele verwenden. Beide passen geschmacklich sehr gut.