RIBEYE-STEAK MIT KNOBLAUCH-ROSEMARIN-BUTTER UND RAUKESALAT

Modus: NeoVide

Sondentemperatur: 55 °C

Garzeit: ≈ 45 min

Schwierigkeitsgrad: Einfach

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zutaten für die Butter
200 g ungesalzene Butter
6 Knoblauchzehen
1 kleinen Bund Rosmarin
Mit Salz abschmecken

Für das Ribeye-Steak
500 g Ribeye-Steak
1 Essl. Butter
Mit Salz abschmecken
Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Für den Raukesalat
60 g Rauke
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. natives Olivenöl Extra
Mit Salz abschmecken

ANLEITUNG

Zubereitung der Butter
1.    Pressen Sie die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse in eine Glasschüssel. Geben Sie nun die Butter und den gehackten Rosmarin hinzu. Gut vermischen. 
2.    Geben Sie eine Prise koscheres Salz hinzu und schmecken Sie die Mischung ab. Salzen Sie gegebenenfalls Prise für Prise nach, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Abdecken und im Kühlschrank vorhalten.

Zubereitung Ribeye-Steak
1.    Würzen Sie das Ribeye-Steak mit Salz und Pfeffer. 
2.    Geben Sie das Steak in den Neovide-Garer und führen Sie die Thermometersonde ins Zentrum des Fleisches ein. Stellen Sie den Neovide-Garer auf 55 °C und drücken Sie die Starttaste. Es wird rund 45 Minuten dauern, bis das Steak im Innern die gewünschte Temperatur erreicht. 
3.    Wenn das Steak so weit ist, nehmen Sie es aus dem Neovide-Garer und schalten diesen auf sanftes Anbraten bei 210 °C. Geben Sie die Butter zu und braten Sie das Steak auf beiden Seiten goldbraun an. Aus dem Neovide-Garer nehmen und vorhalten, während Sie den Salat zubereiten.

Zubereitung Raukesalat
1.    Geben Sie die Rauke in eine mittelgroße Salatschüssel.
2.    Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Salz und dem Zitronensaft.
3.    Geben Sie das Dressing über die Rauke und vermischen Sie, bis die Blätter gleichmäßig vom Dressing überzogen sind.
4.    Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Sie können ganz nach Ihrem Geschmack mehr Salz, Olivenöl oder Zitronensaft zugeben.

Das Steak mit der Knoblauch-Rosmarin-Butter servieren und mit dem Raukesalat anrichten.

TIPPS
Wenn Sie kräftigen Geschmack mögen, können Sie die Butter mit Blauschimmelkäse und Schnittlauch vermengen. Das gibt dem Gericht ein köstliches und vollmundiges Aroma.