HÜHNCHENBRUST MIT PESTO ALLA GENOVESE

Modus: NeoVide

Sondentemperatur: 65 °C

Garzeit: ≈ 90 min

Schwierigkeitsgrad: Mittel

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zutaten für die Hühnchenbrust:
400 g Hühnchenbrust
2 Essl. Zitronensaft
1 gehackte Knoblauchzehe
Natives Olivenöl Extra
Salz zum Abschmecken
Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten für das Pesto
50 g frische Basilikumblätter (ohne Stängel)
35 g Pinienkerne oder Walnüsse
1 große Knoblauchzehe
80 g natives Olivenöl Extra
80 g frisch geriebenen Parmesankäse

ANLEITUNG

Zubereitung der Hühnchenbrust:
1.    Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer.
2.    Geben Sie die Bruststücken zur Marinade. Das Hühnchen muss vollständig bedeckt sein. Dann in den Neovide-Garer geben und die Marinier-Funktion auf 15 Minuten einstellen.
3.    Anschließend stecken Sie die Thermometersonde ins Zentrum eines der Bruststücke und stellen den Neovide-Garer auf eine Innentemperatur von 65 °C ein. 
4.    Wenn das Hühnchen gar ist, nehmen Sie es aus dem Neovide-Garer und tupfen Sie es trocken.
5.    Schalten Sie den Neovide-Garer auf Sanftes Anbraten bei 210 °C und braten Sie die Stücken auf beiden Seiten goldbraun an.

Zubereitung des Pesto
1.    Geben Sie die Basilikumblätter, die Pinienkerne bzw. Walnüsse und den Knoblauch in eine Küchenmaschine und hacken Sie die Mischung sehr klein.
2.    Während die Maschine läuft gießen Sie langsam das Olivenöl zu und mixen weiter, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.
3.    Geben Sie den Käse zu und mixen Sie sehr kurz weiter, nur so lange, bis der Käse untergemischt ist. Im Kühlschrank oder der Gefriertruhe vorhalten.

Schneiden Sie die Hühnchenbrust in Scheiben und servieren Sie das Fleisch mit dem Pesto alla Genovese. 

TIPPS:
Pesto Rosso ist ebenfalls eine hervorragende Option für dieses Gericht.  Pesto Rosso macht man aus sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl. Das passt hervorragend zu den Hühnchenbrüsten.